Découverte en vidéo du gigot de sanglier du Québec braisé Les Pyrénées avec le sous chef Jérémy !
Nous avons eu l’opportunité de suivre en cuisine Jérémy le sous chef du Restaurant Les Pyrénées. Nous avons suivis avec lui les différentes étapes de la préparation du gigot de sanglier braisé et ses légumes du marché.
Un plat classique et noble !
Nous vous invitons à suivre à nos côtés la confection du sanglier braisé Les Pyrénées ! Après avoir fait mijoter le sanglier avec des carottes, du céleri, des oignons, de l’ail, du thym, un cabernet sauvignon et un fond de veau maison; le sous chef le faire cuir pendant 5h au four afin d’obtenir une cuisson uniforme et une viande caramélisée. Le sanglier sera dressé avec de la purée de betteraves, de la purée de pommes de terre, des haricots verts ainsi que des tomates cerises.
Ce plat classique aux matières premières noble est sublimé par son association à un vin aromatique et complexe. Il est ici associé avec un verre de Mas La Plana pour sublimer son goût à la dégustation. Ce vin fragrant nous vient de la région du Penedès et de la famille Torres🍷 !
Info :
Les Pyrénées
320 Rue Saint-Paul O, Montréal
Tous les jours : 11H—22h30
http://unsoiramontreal.ca/restaurant/les-pyrennees/
https://www.lespyrenees.ca/
https://www.facebook.com/RestaurantLesPyrenees/
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