Une savoureuse recette idéale pour le brunch ou le souper
Parfaite pour ce temps d’hiver (et tout au long de l’année)
“On a un plat consistant, réconfortant et bien gourmand.” Billy Galindo
Dans cette capsule, nous avons le plaisir de vous dévoiler la recette de la crème de betteraves, oeuf mollet et feuilleté torsadé au fromage, confectionnée par chef Billy. Si vous êtes à la recherche d’un plat chaud et réconfortant…vous avez trouvé!
Pour 4 personnes:
Crème de betteraves:
6 betteraves rouges
1 oignons
thym
laurier
sirop d’érable
ail
200 ml de crème
200 ml de bouillon de volaille
sel et poivre
huile d’olive
Oeufs:
4 Oeufs de cane (À la canne blanche)
Fleur de sel
Torsades:
Pâte feuilleté (Automne boulangerie)
1 jaune d’oeuf
fromage
Sel et poivre
Finitions:
Bacon (porc meilleur)
ciboulette
Fleur de sel
Poivre
Recette:
Crème de betteraves:
Tailler l’oignon, l’ail, les faire suer dans une grande casserole, ajouter le thym, le laurier puis les betteraves.
Saler et poivrer puis faire colorer 5 min et déglacer avec du sirop d’érable.
Ajouter le bouillon, la crème et cuire 30 min. Mixer et réserver au chaud.
Oeufs mollet:
Faire bouillir de l’eau, cuire les oeufs 7 min puis refroidir rapidement, écaler et garder au frais.
Torsades:
Prendre un carré de feuilletage, réaliser les torsades au fromage ainsi que le rond, puis les cuire 15 min à 375F.
Finitions:
Tailler le bacon en allumettes et les poêler rapidement, égoutter et réserver.
Tailler la ciboulette et réserver au frais.
Pour le dressage:
Dans un bol, déposer le rond de feuilletage, ajouter la crème de betteraves, l’œuf mollet tiède.
Assaisonner l’œuf avec du sel et du poivre.
Ajouter un filet de sirop d’érable, les allumettes de bacon, la ciboulette.
Déguster avec les torsades.
Bon appétit.